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删除苹果手机上的短信可以按照以下步骤进行。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、在信息列表中，找到需要删除的短信，长按该短信。
3、屏幕上会出现一个菜单，菜单中包含“删除”选项，点击该选项。
4、如果需要一次性删除多条短信，可以在信息列表中批量选择需要删除的短信，然后点击屏幕右上角的“删除”按钮。
5、在弹出的确认删除对话框中，确认选择无误后，点击“删除”按钮。
这些操作只会将短信删除，但不会删除与短信相关的联系人信息，如果想完全清除与某个联系人的所有短信记录，可能需要手动删除与该联系人相关的短信，请谨慎操作，避免误删重要信息。
方法适用于iOS系统上的短信删除操作，不同版本的iOS系统可能在操作上略有差异，但总体步骤是相似的。